ほたての耳吊り…とは？

以前、
ほたての耳吊りってなんですか？？？
とのコメントをいただきましたので、
今日は写真付きで説明したいと思いますヨ[:メモ:]
まず、
ここ綾里のホタテ養殖は、
『垂下式』の養殖形体でございます[:にこっ:][:パー:]
垂下式は読んで字のごとく、
海面から垂直にロープを吊るして養殖する訳なんですが…[:がーん:][:パー:]
…写真を見れば早いかな[:にかっ:][:汗:]

[:上:][:上:]こんな感じにホタテが吊るされるンです[:にこっ:][:パー:]
写真のとおり、
ホタテ貝のとび出た部分が耳と呼ばれ、
その部分に穴を開け吊るされるので、
“耳吊り”作業を呼ばれるわけです[:メモ:]
（正式名称は耳でないですけどネ[:にかっ:][:汗:]）
吊るされるのは“稚貝”と言われる、
ベビーホタテを吊るします[:にこっ:][:パー:]

大きさは8ｃｍ前後といったとこでしょうか[:にこっ:][:パー:]
この耳吊り作業は、
１年に１度、
５月中旬～６月中旬の約１ヶ月間で集中して行なわれます[:きゅー:][:汗:]

個人差や漁場差はありますが、
１本のロープに約180枚前後ホタテ貝を吊るし、
それを約1200～1300本作ります[:ぎょ:][:パー:]
なので、
最大で約23万枚前後のホタテに、
穴を開け吊るす訳です[:ぎょ:][:チョキ:]
しかも全て手作業でっ！
たった1世帯の漁家がっ！！[:ぎょ:][:ぎょ:][:ぎょ:]

しか～し[:にかっ:][:パー:]
手作業といっても、
穴あけ作業は機械を使います[:オッケー:][:にひひ:]

この機械にホタテを並べれば、
自動で穴を開けてくれるって仕組みです[:にかっ:][:チョキ:]
この機械は約１５年前に導入されましたが、
それ以前は、
この穴開け作業も手作業だったんですヨ[:ぎょーん:][:汗:]

耳に穴が開けられたベビーホタテは、
一枚一枚、
完全に“人力”でピンに刺されます[:ぎょ:]
この単純作業が、
１ヶ月間毎日続くわけでありまして、
非常ォーーーに飽きるンですなぁ[:はうー:][:はうー:][:はうー:]
漁家のお母さん方[:女性:]
ホントお疲れさまです[:四葉:]

ちなみに、
このチビホタテは刺身で食べると、
とても歯ごたえが良く[:オッケー:]
なんつっても非常に甘いンです[:love:]

『チビホタテの刺身が一番ウンメェーなぁ～[:お酒:]』
という人も少なくありません[:にこっ:][:パー:]
しかし、
１ヶ月間の期間＆数量限定ってこともあり、
（綾里の場合は）あまり流通しないンで、
地元ならではの隠れた名食材なんですヨ[:にかっ:][:チョキ:]

今吊るされたホタテは、
来年の今時期に出荷サイズに成長し、
流通される訳ですが…[:にこっ:][:パー:]
そんな、
さんりくの味をご賞味いただけるチャンスが[:にかっ:][:チョキ:]
あさって日曜日、
『小岩井乳業お客様感謝祭』と
『前沢牛まつり』
の県内でもビッグな２つのイベントに我々も参上いたします[:オッケー:][:にひひ:]

詳しい情報は、
また明日ということで[:てへっ:][:love:]

今日は定置から[:にこっ:][:パー:]

最近、
好調の“大入”定置[:にこっ:][:パー:]
大入って言うと、
（関係者以外の）多くの方々は、
大入満員とか大入袋とかの『大入』を言ってるのと勘違いするようですが…
しかし違うンですね～[:にかっ:][:パー:]
この場合、
大入漁場のことを言いまして[:メモ:]
発音も“オオイリ”ではなく“オオイレ”となりまして、
更に訛りが入って“オォイレ”と呼びます[:メモ:][:メモ:]
定置漁業は、
漁場名を使って○○定置と呼ぶことが多く[:にこっ:][:パー:]
綾里の場合、
大入・願松漁場にそれぞれ定置があるので、
大入定置・願松定置と呼ばれる訳です[:にかっ:][:チョキ:]

その大入定置にマグロが大入で、
大入の大漁旗を掲げて大入袋を拝むって訳です[:オッケー:][:にかっ:]
なんかややこしいですが[:にかっ:][:汗:]
まぁ～喜ばしいってことですヨ[:にひひ:][:love:]
明日もマグロの大入に期待…といきたいとこですが、

明日、
綾里では第２回目のウニが開口されました[:にこっ:][:パー:]
よって、
ウニの大入に期待となりそうです[:にかっ:][:チョキ:]
ではまた明日[:にひひ:][:パー:]

今日は、
大船渡地区の小学校で、
運動会が各校予定されているようですが…
この天気じゃ～[:雨:]
延期ですかねぇ～[:きゅー:]

一昨日、
綾里では第１回目のウニが開口され、
水揚げ数量もまずまずでした[:にかっ:][:パー:]

しかし、
今週末のこの荒れ模様じゃ[:曇りのち雨:][:曇りのち雨:][:曇りのち雨:]
第２回目は、
しばらく先のことになりそうですかね～[:きゅー:]
～さてさて～
我が家の４歳の息子に、
今年初めて生のウニを食わせてみました[:にかっ:][:パー:]
去年は、
焼きウニや煮たウニなんかを好んで食べてたようですが、
さすがに生はまだ無理だべぇ～[:にかっ:][:汗:]
と思いきや…
むむっ！
なななんとっ[:ぎょ:]
「こっちのほうが美味いっ！」
…と[:ぎょ:][:汗:][:汗:][:汗:]
しかも、
昨夜は（嫁といっしょに）海苔をのっけならが、
アレンジして食っているじゃありませんかっ[:ぎょーん:]
オレの知らぬ間に…
小生意気に…

やべぇ～[:はうー:]
余計なモノを覚えさせてしまった[:がーん:][:汗:]
高あがりだよぉーーーー[:あうっ:][:チョキ:]

午前４時３０分[:ダッシュ:]
今年初のウニ開口に、
いざ出陣！！
いやぁ～、
久しぶりの早起きは大変でしたぁ～[:がーん:][:Zzz:]
が…[:にこっ:][:パー:]
第１回目の開口とあって、
ちょっとウキウキ気分[:にひひ:][:love:]
張り切って出港ぉーーー[:にかっ:][:グー:]
したまでは良かったんですが…


むむっ[:！:]
ご覧の（写真の）とおり、
沖は波があり、
水も暗くて（透明度が悪い）、
条件としてはイマイチ[:がーん:][:パー:]
今日は、
『時給４０，０００万円』は無理かな～[:きゅー:]
と、あきらめモードで海の中を覗いてみると…
んんっ！！[:ぎょ:]
けっこう見えてるぞィ[:オッケー:][:ぎょ:]
開始時間と同時に５、６粒採って身を確認[:むむっ:]

身入り良し！
色良し！！
よしっ！
今日はここで勝負[:オッケー:]
…てな感じで、
第１回開口は定量の２カゴをゲット[:にひひ:][:チョキ:]
してまいりました。

我が家の場合、
必ずその場その場でウニを割って、
身入りと色を確認をします[:にこっ:][:パー:]
ウニは、
ちょっと移動しただけでも、
身入りの悪いモノや売られないような色の悪いモノが、
混獲してしまうので、
こうやってピンポイントで採るンですヨ[:にぱっ:][:パー:]
（うちの場合はネ[:にかっ:][:パー:]）

なのでウニ漁は、
チョコチョコと落ち着きなく船が往来し、
最終的にはたくさんモノがいて、
身入りの良い（ウニがいる）場所に、
[:下:][:下:]集中するンです[:にかっ:][:パー:]

昨日一昨日と、
休肝してましたが[:にこっ:][:パー:]
今夜は、
ウニをシバデに解禁で～す[:ビール:][:にひひ:][:love:]

明日いよいよ[:音符:][:音符:]
綾里でもウニが開口されます[:にかっ:][:パー:]

綾里では、
第１回目の開口時間は２時間半となっております[:にこっ:][:パー:]
がっ！！
初開口の時ってのは、
ほとんどの漁家が２時間半もかからずに、
終了時間前に定量（指定のカゴ２つ）に達して、
早々入港してきます[:ダッシュ:][:ダッシュ:][:ダッシュ:]
[:下:][:下:]こんな感じ（去年の写真）

合言葉は、
『時給４０，０００円[:音符:]』
明日、
１時間以内の操業を目標に頑張ってきま～す[:にかっ:][:チョキ:]

今日もまた[:オッケー:][:にひひ:]
“マグロ龍来！！”
の写メが飛び込んでまいりました[:ダッシュ:][:ダッシュ:][:ダッシュ:]

もはや[:オッケー:]
エース古川の携帯電話は殿堂ですな[:星:]
すずき（スタッフ）さま
エースに何か副賞をお願いします[:にかっ:][:チョキ:]
携帯の形をした、
金色のトロフィーとか[:にかっ:][:パー:]

[:上:][:上:][:上:]こちらは、
写真からも見てとれるように、
日曜日の写真のようです[:にこっ:][:パー:]
そして
[:下:][:下:][:下:]こちらが、
今日の写真[:にこっ:][:パー:]


いつもと少し違うこの景色[:ぽっ:]
今日は気仙沼魚市場に水揚げしたようですネ[:にこっ:][:パー:]
気仙沼と言えば…
フカヒレが全国的に有名ですが…[:メモ:]
さすがにエース[:オッケー:][:にひひ:]
ちゃんとフカヒレの原型も送信してくれましたヨ[:love:]

そう！
今がまさしく最盛期[:ダッシュ:]
毛鹿と呼ばれるネズミザメです！！

ん～[:きゅー:][:汗:]
サメがこんなに並ぶと、
あんまり気持ちが良いものではないですが…[:はうー:]
しかも、
血が付着してて生々しいし…[:はうー:][:はうー:]
しかし、
毛鹿鮫は鮮度を保つために、
わざと（血がついた）そのまま出荷するンですヨ[:にこっ:][:パー:]
…と、
毛鹿縄漁師が言ってました[:パー:][:にひひ:][:汗:]
さすがに日本トップクラスの水揚げを誇る気仙沼魚市場、
南方からのマグロもちらほら[:ぽっ:]

そして、
[:下:][:下:]電子入札の電光掲示板[:プラス:][:マイナス:]


もう少し待っていてくださいナ[:にこっ:][:パー:]
今に、
新設される大船渡魚市場もきっと[:オッケー:][:てへっ:]
さらにスゲェーのがっ[:ぎょ:][:チョキ:]

今日は、
県南ならではの、
お隣宮城の気仙沼からお届けしぁした[:にこっ:][:パー:]
ではまた明日[:にこっ:][:パー:]

今日も、
Ｍｒ・photographer[:ニヒル:]
ＴＥＲＵＩ氏より、
素晴しい写真が届きました[:オッケー:][:にひひ:]


照井さんは、
宮古・山田地区に出張したみたいですネ[:車:][:ダッシュ:]

私の地元ではないので[:パー:][:にかっ:][:汗:]
詳しい説明はできませんが[:メモ:]


[:上:][:上:]ここは、
さすがにオレでもわかりますヨ[:にかっ:][:チョキ:]
岩手県が全国に誇る景勝地[:四葉:]
『浄土ヶ浜』ですネ[:オッケー:][:にひひ:]
その景色から
「さながら極楽浄土のごとし」
と言われたことから名づけらたんですよね[:メモ:]
たしか…[:ぽっ:][:汗:]
実はワタクシ、
諸事情によりまして、
今から１０年ほど前に田老町漁協で２ヶ月弱研修しておりました[:にこっ:][:パー:]
加工場所属の時期、
○○さんといっしょによく浄土ヶ浜へ来たモンでして[:にかっ:][:チョキ:]
説明していただきましたぁ～[:にかっ:][:パー:]
懐かしいね～[:ぽわわ:][:love:]

宿の部屋から、
沈む夕日を撮った写真ですね～[:晴れのち曇り:]
きっと照井さんは、
この夕日が沈んだ頃には、
宮古の夜[:星:]と海の幸[:お酒:]を堪能したんでしょうな～[:にひひ:][:love:]

翌日の１０６号線が長く感じたことでしょう[:車:][:ダッシュ:]
照井さま、
此度もすばらすィ[:星:]写真、
ありがとうございます[:love:]
大船渡にいらした際、
照井さんの目に映る“大船渡”写真を楽しみにしております[:オッケー:]
まずは、
大鮨の大将で[:にかっ:][:パー:]
終りに、
島根県の神海丸をどうぞ[:にこっ:][:パー:]

本日午後[:太陽:]
綾里全土に響き渡る大漁唄い込み[:音符:][:音符:][:音符:]
そう！
マグロ襲来です！！[:オッケー:][:にひひ:]

いやぁ～、
やっぱ夏網はマグロですな～[:にかっ:][:パー:]
さて、なんぼの値段がついたか…
今日も魚ログをチェックしないと[:メモ:]
魚ログのチェックは、
[:下:][:下:][:下:]こちらからＧＯ[:にこっ:][:パー:]
【魚ログＨＰ】


現場の、
更に乗組員ならではの超リアルな写真[:love:]
エース！
今日もアリガトネ[:love:]
マグロの写真が、
毎日送られてくることを心より願っております[:ぽわわ:][:love:]

最近、
ｍｉｒｅｙさんやあすかさんやすずき（スタッフ）さんの投稿が多く、
釜石地区が熱いですねぇ～[:にかっ:][:パー:]
しかも、
女性の目線[:女性:]は、
一味も二味も違っていて【漁ログ】もなんかこう…[:ぽっ:]
上手く表現できなんですが、イイ感じ[:四葉:]になってきました[:にかっ:][:チョキ:]
…ヨねぇ～すずきさん[:にひひ:][:チョキ:]
しかーしっ！！
大船渡の男も頑張りますゾぃ[:オッケー:][:にひひ:]
～さてさて～
…とは言うものの[:がーん:]
出張帰りのオレには特にネタもなく…[:しょぼん:]
ちなみに、
出張先はこちら[:下:][:下:][:下:]

ＪＲ盛岡駅[:新幹線:]
漁協の職員も、
たまには盛岡駅に出張したりするンですヨ[:にぱっ:][:パー:]
内容は…
今はまだ書けませんが[:メモ:]
なにやらビッグプロジェクトのニオイが…[:ニヒル:][:チョキ:]
早く書きたいンですが、
大人社会ってのはいろいろ規制がありまして[:！:][:にかっ:][:汗:]
まぁ～、
そんなこんなで出張してまいりました[:にこっ:][:パー:]
道中の運転と[:車:][:ダッシュ:]
緊張感溢れる打合せを無事終え[:ぽっ:][:汗:]
けっこう疲れて帰ってきたオレの目に[:ぎょ:]
フと…
車から見える静かな夕方の海が[:晴れのち曇り:]
思わず港へ進路を変えてしまいました[:車:][:ダッシュ:]

なんスかね～[:てへっ:]
毎日海を見て育った“浜の人”にはわかると思いますが、
海ってのは、
目には見えないエネルギーがあるンですよね～[:love:]
マイナスイオン的な[:四葉:]
出張帰りに、
感慨にひたる詩人ささき[:にひひ:][:チョキ:]
の一幕なのでありました[:にこっ:][:パー:]