ほたての耳吊り…とは？

以前、
ほたての耳吊りってなんですか？？？
とのコメントをいただきましたので、
今日は写真付きで説明したいと思いますヨ[:メモ:]
まず、
ここ綾里のホタテ養殖は、
『垂下式』の養殖形体でございます[:にこっ:][:パー:]
垂下式は読んで字のごとく、
海面から垂直にロープを吊るして養殖する訳なんですが…[:がーん:][:パー:]
…写真を見れば早いかな[:にかっ:][:汗:]

[:上:][:上:]こんな感じにホタテが吊るされるンです[:にこっ:][:パー:]
写真のとおり、
ホタテ貝のとび出た部分が耳と呼ばれ、
その部分に穴を開け吊るされるので、
“耳吊り”作業を呼ばれるわけです[:メモ:]
（正式名称は耳でないですけどネ[:にかっ:][:汗:]）
吊るされるのは“稚貝”と言われる、
ベビーホタテを吊るします[:にこっ:][:パー:]

大きさは8ｃｍ前後といったとこでしょうか[:にこっ:][:パー:]
この耳吊り作業は、
１年に１度、
５月中旬～６月中旬の約１ヶ月間で集中して行なわれます[:きゅー:][:汗:]

個人差や漁場差はありますが、
１本のロープに約180枚前後ホタテ貝を吊るし、
それを約1200～1300本作ります[:ぎょ:][:パー:]
なので、
最大で約23万枚前後のホタテに、
穴を開け吊るす訳です[:ぎょ:][:チョキ:]
しかも全て手作業でっ！
たった1世帯の漁家がっ！！[:ぎょ:][:ぎょ:][:ぎょ:]

しか～し[:にかっ:][:パー:]
手作業といっても、
穴あけ作業は機械を使います[:オッケー:][:にひひ:]

この機械にホタテを並べれば、
自動で穴を開けてくれるって仕組みです[:にかっ:][:チョキ:]
この機械は約１５年前に導入されましたが、
それ以前は、
この穴開け作業も手作業だったんですヨ[:ぎょーん:][:汗:]

耳に穴が開けられたベビーホタテは、
一枚一枚、
完全に“人力”でピンに刺されます[:ぎょ:]
この単純作業が、
１ヶ月間毎日続くわけでありまして、
非常ォーーーに飽きるンですなぁ[:はうー:][:はうー:][:はうー:]
漁家のお母さん方[:女性:]
ホントお疲れさまです[:四葉:]

ちなみに、
このチビホタテは刺身で食べると、
とても歯ごたえが良く[:オッケー:]
なんつっても非常に甘いンです[:love:]

『チビホタテの刺身が一番ウンメェーなぁ～[:お酒:]』
という人も少なくありません[:にこっ:][:パー:]
しかし、
１ヶ月間の期間＆数量限定ってこともあり、
（綾里の場合は）あまり流通しないンで、
地元ならではの隠れた名食材なんですヨ[:にかっ:][:チョキ:]

今吊るされたホタテは、
来年の今時期に出荷サイズに成長し、
流通される訳ですが…[:にこっ:][:パー:]
そんな、
さんりくの味をご賞味いただけるチャンスが[:にかっ:][:チョキ:]
あさって日曜日、
『小岩井乳業お客様感謝祭』と
『前沢牛まつり』
の県内でもビッグな２つのイベントに我々も参上いたします[:オッケー:][:にひひ:]

詳しい情報は、
また明日ということで[:てへっ:][:love:]